L’eau

Etonnante proposition, non ? Pour rappel, une cuisine professionnelle a l’obligation de retenir les huiles de ses eaux de rejet dans un bac à graisses qui les stocke, pour régulièrement faire pomper un odorant gà¢teau par une entreprise spécialisée.
Mise à jour mai 2019 : nouveau changement du nom de l’entreprise porteuse de cette technologie. Les conditions sont inchangées, et ce système est satisfaisant dans la durée.
Pour ceux qui ne savent pas bien ce qu’est un bac à graisses : (…)

En EPLE, le principal ennemi concernant la consommation d’eau, c’est la fuite. Mais ce n’est pas une raison pour négliger le reste.
En effet, il y a dans un établissement, et pas que là où il y a un internat, un certain nombre de points d’eau sur lesquels on peut agir pour limiter la dépense en eau : les lavabos, là où se trouvent les toilettes, que ce soient les élèves ou les personnels. Normalement, des douches sont à la disposition des personnels TOS.
Dans ces points d’eau, il est (…)

C’est une piste de recherche de plus en plus étudiée de par le monde. Pourquoi pas pour nos établissements ?
L’excellent site rue89.com propose un article intitulé : Et si on pouvait épurer l’eau grâce à des plantes ?

Comment diminuer la facture d’eau ? Intéressante question à laquelle j’ai une proposition de réponse, très sérieuse : récupération des eaux de pluie pour les usages non alimentaires.
Le principe est relativement simple : faites une dérivation sur les descetes pluviales, aboutissant dans un réservoir. Puis un réseau de distribution spécifique permettra d’utiliser cette eau pour les chasses de WC de l’établissement, l’arrosage...
Si l’on regarde de plus près, il y a des complications. (…)