Des betteraves crues au menu ? Fausse bonne idée...

La direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes vient d’émettre la recommandation d’éviter l’utilisation des betteraves rouges crues.

Des cas de TIAC sont recensés qui semblent liés à la consommation de betteraves crues. Et là où c’est très gênant, c’est que l’origine précise de l’intoxication n’a pas pu être établie : la science ne sait pas encore dire qu’est-ce qui dans cette racine consommée crue, peut dans certains cas empoisonner les rationnaires. On ne peut donc pas prendre de précautions pour s’en garantir, c’est un cas dans lequel il n’y a pas d’autre solution que d’éviter ce légume.

A noter qu’il est question de betteraves rouges. On m’a fait goûter, en Picardie, de la betterave blanche crue. Même problème ou pas ? Il est nécessaire d’attendre d’en savoir plus.